奶油生日蛋糕絕對是各種西式糕點(diǎn)中首屈一指的，因?yàn)樗凶钊彳浀牡案猓由咸鹈赖哪逃秃透鞣N水果點(diǎn)綴，不僅美味，而且非常吸引人！難怪這么多人認(rèn)為這個(gè)生日蛋糕是西式糕點(diǎn)中最高水平的。
所以很多精品蛋糕店中，這種美食的價(jià)格都是非常昂貴的。
其實(shí)我們在家里用最普通的工具和材料，也是可以輕松搞定的。
去除了太多花里胡哨的結(jié)構(gòu)，但是口感和顏值一點(diǎn)都不會(huì)損失，絕對是簡約而不簡單的美味。
超贊的網(wǎng)紅蛋糕，比蛋糕店的生日蛋糕更好吃，清爽不甜膩，特別解饞！
今天我們就來做粉絲朋友點(diǎn)名要的網(wǎng)紅爆漿蛋糕，切第一塊的時(shí)候太治愈，味道超贊。
而且口感一流，奶味濃郁，多吃也不用擔(dān)心。
趕緊來品嘗一下吧，絕對讓你意猶未盡，天天都想吃呢！
【網(wǎng)紅爆漿蛋糕】 制作配料：蛋糕部分：雞蛋4個(gè)（帶殼60克）玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 檸檬汁幾滴
爆漿部分：蛋黃2個(gè) 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黃油10克 鹽0.5克 淡奶油130克 白糖12克
制作方法：
1、先來做戚風(fēng)蛋糕的胚子，玉米油和低粉混合攪拌均勻，攪拌至順滑的狀態(tài)就可以了。
2、再加入牛奶和蛋黃，拌均勻；
3、翻拌至順滑無顆粒的狀態(tài)。
不要過度攪拌，以免面粉起筋；
4、打發(fā)蛋白霜：蛋白霜可以提前冰箱冷凍10分鐘左右再打發(fā)；
擠入幾滴檸檬汁，打至大氣泡的時(shí)候，加入1/3的白糖繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白霜比較細(xì)膩的狀態(tài)，再加入1/3白糖繼續(xù)打發(fā)，最后一次加白糖是有明顯的紋路的時(shí)候把剩余的白糖全部加進(jìn)去，繼續(xù)打發(fā)，戚風(fēng)蛋糕的狀態(tài)要這種堅(jiān)挺的小直角，蛋白霜掛在刮刀上不會(huì)輕易掉下來就可以。
5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆里，翻拌均勻，這里建議用蛋抽能減少翻拌的次數(shù)，拌好之后倒回到剩余的蛋白盆里，繼續(xù)翻拌均勻；
6、翻拌的時(shí)候要抄底翻拌，拌至面糊顏色一致，最后用刮刀徹底翻拌均勻；
7、倒入2個(gè)6寸的戚風(fēng)模具里面，晃平整，震2下，震出大氣泡；
放在提前預(yù)熱好的烤箱，上下火135度先烤35分鐘，再轉(zhuǎn)155度烤大約18分鐘左右；
蛋糕會(huì)漲到最高點(diǎn)，然后回落，回落后5分鐘左右就可以出爐啦！
出爐的蛋糕要震兩下，把熱氣震出來，立即倒扣，徹底晾涼再脫膜；
8、我們來做爆漿部分：蛋黃加入白糖攪拌至蛋黃顏色變淺，變得濃稠，再把玉米淀粉和低粉篩進(jìn)去拌均勻；
9、鍋中加入牛奶和黃油、鹽，小火慢慢煮至邊緣有很多小氣泡；
10、再把煮好的牛奶倒在蛋黃糊里，一邊倒一邊攪拌，拌均勻就可以；
11、奶鍋里加水，微微燒開，再把拌好的奶糊放在奶鍋上面，隔熱水慢慢攪拌，不停地?cái)嚢柚聊毯兊脻獬?，低落的奶糊不?huì)立馬消失就可以；
取出來放涼備用；
12、烤好的蛋糕用模具從中間挖一部分出來，但是不要挖到底；
13、淡奶油加入白糖、檸檬汁打發(fā)，打發(fā)至6成就可以，也就是淡奶油開始變濃稠就要停止打發(fā)了；
14、分次加在奶糊里拌均勻，最后拌好的狀態(tài)是這樣濃稠微微流動(dòng)的狀態(tài)；
15、把奶糊裝在裱花袋里剪一個(gè)小口子；
16、先把蛋糕的中間部分?jǐn)D滿，再把邊緣擠一圈，再全部把表面擠上奶糊；
17、最后撒點(diǎn)熟杏仁片、和水果裝飾即可；
18、柔軟的戚風(fēng)，搭配細(xì)膩的奶糊，真的超級(jí)好吃。
切第一塊的時(shí)候，整個(gè)中間會(huì)爆漿出來，像巖漿一樣流出來，太舒服太治愈了！
有空可以在家做給孩子吃，解饞又治愈！
