超級(jí)禮物，在餐飲界，有那么一批不走尋常路的門店，動(dòng)輒上千平米甚至過(guò)萬(wàn)平米，規(guī)模之大令人震撼。超級(jí)禮物，它們強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，注重場(chǎng)景打造，新穎獵奇，具備很多平常餐廳都見(jiàn)不到的區(qū)域或設(shè)施，比如酒吧、工坊等，常常成為消費(fèi)者爭(zhēng)相追捧的“打卡”圣地。
今天，就和紅餐網(wǎng)一起欣賞這些“超級(jí)門店”的風(fēng)采吧。1品牌：徐州宴·花樣年華 業(yè)態(tài)：正餐 經(jīng)營(yíng)面積：8000平米
位于江蘇徐州的徐州宴·花樣年華，曾3次登上央視，是徐州的地標(biāo)性酒店，主營(yíng)徐州菜、淮揚(yáng)菜和粵菜，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)8000平米。
△徐州宴·花樣年華外觀 走進(jìn)徐州宴·花樣年華，映入眼簾的是大量具有江南韻味的紅磚青瓦、小土片、小瓦片等。
燈籠裝飾以及藤蔓和仿真花束搭成的景觀也隨處可見(jiàn)，復(fù)古氣息十足。
從布局來(lái)看，徐州宴·花樣年華主要分為三層，每層的裝潢和擺設(shè)各不相同。一樓約800平米，主要做徐州當(dāng)?shù)匦〕院兔朗?，不同的檔口負(fù)責(zé)制作不同的小吃，全明檔展示，廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，重現(xiàn)了舊時(shí)茶樓酒肆的樣貌。
除美食檔口外，其余地方均整齊排列著桌椅板凳，或圓或方，供顧客用餐。天花板上高低錯(cuò)落懸掛著的燈籠是最大的特色。
燈籠上書寫著徐州人熟知的大街小巷、經(jīng)典菜名等，盡顯徐州特色。
夜晚齊起時(shí)如萬(wàn)家燈火，古色古香，十分壯觀。
△一樓大堂 二樓以包房為主，三十個(gè)廳房同樣各具特色，隨便推開(kāi)一間，都是復(fù)古的布景和考究的陳設(shè)，年代感十足。
△包房 連接各包房的走廊則隨處點(diǎn)綴著路燈、花壇、郵筒、老式自行車等元素，每個(gè)路口懸掛著耳熟能詳?shù)慕峙?，再加上磚墻和復(fù)古的玻璃窗花，讓人產(chǎn)生置身街頭的感覺(jué)。
△過(guò)道 三樓是三個(gè)大宴會(huì)廳，每個(gè)宴會(huì)廳可容納百人以上，能滿足不同的宴會(huì)需求，風(fēng)格以現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)為主?！餮鐣?huì)廳
2品牌：西湖樓 業(yè)態(tài)：正餐 面積：40000平方米 位于長(zhǎng)沙的西湖樓，西湖樓面積約4萬(wàn)平方米，最多可同時(shí)容納4000人就餐，曾因規(guī)模宏大被評(píng)為中國(guó)最大的酒樓。
據(jù)了解，最早的時(shí)候，西湖樓就是一間單體酒樓，不是景點(diǎn)也不是什么影視城。
后來(lái)，由于龐大的獨(dú)特中式古典建筑群總是吸引大批當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰汀按蚩ā?，便逐漸轉(zhuǎn)型成為一座以餐飲美食為主，集影視拍攝、旅游觀光、休閑度假為一體的美食城。
△西湖樓 其建筑風(fēng)格形似故宮，氣勢(shì)磅礴的城門和宮墻、巍巍城樓、青墻碧瓦、雕欄畫柱、樓臺(tái)水榭，相映成趣。
城內(nèi)的每一棟樓、每一個(gè)房間就是一個(gè)酒樓、一間包房。
根據(jù)不同的建筑風(fēng)格、景觀與菜系，西湖樓內(nèi)劃分了四大區(qū)域：湘菜區(qū)、宮廷御膳區(qū)、粵菜區(qū)、西湖街小吃區(qū)。
每個(gè)區(qū)域主營(yíng)的菜系不同，各有一個(gè)專屬的廚房，餐具菜單、裝修風(fēng)格和價(jià)格定位也不一樣。
A區(qū)（湘菜區(qū)）主營(yíng)湘菜，包括演藝廳、婚宴廳、壽宴廳、千囍堂、大小包廂70多間，每個(gè)廳平均有20張臺(tái)桌，能滿足各種規(guī)模的宴會(huì)需求，人均消費(fèi)在100—120元之間。
△A區(qū)建筑 據(jù)介紹，演藝大廳內(nèi)還會(huì)不定時(shí)有節(jié)目演出，向賓客展現(xiàn)湖湘的地域文化和民族文化?！餮菟噺d B區(qū)（宮廷御膳區(qū)）原本主營(yíng)宮廷菜，包含滿漢全席等各種宮廷菜式，八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫废娌?，共擁?0個(gè)單獨(dú)成棟的包廂，裝潢皇家氣派，人均消費(fèi)在150—200元。
△B區(qū)太和殿 C區(qū)（粵菜區(qū)）匯集粵式名菜，主營(yíng)燕、鮑、翅等高端粵菜，大廳分為上下兩層，共9個(gè)包廂，粵式古典結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)形成了獨(dú)特的裝修風(fēng)格，人均在150—200元左右。
△C區(qū)包房 D區(qū)（西湖街小吃區(qū)）則是一條洋溢著湘西風(fēng)情的西湖街，匯集湖湘各地的特色小吃，同時(shí)還配套了一些簡(jiǎn)單的休閑項(xiàng)目，人均消費(fèi)20—50元。
△小吃區(qū) 據(jù)西湖樓創(chuàng)始人秦靈芝介紹，如此規(guī)模宏大的西湖樓，巔峰時(shí)期光是員工就有800多名，菜單上有將近1000道菜，年?duì)I收9000萬(wàn)左右，xx年全年接待的宴席就有近千場(chǎng)。
3品牌：奈雪的茶 業(yè)態(tài)：茶飲 面積：1000平方米 奈雪夢(mèng)工廠位于深圳海岸城，面積達(dá)1000㎡，是奈雪的茶全球首家多場(chǎng)景體驗(yàn)店，共設(shè)置了烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產(chǎn)品等15大板塊，15條產(chǎn)品線共計(jì)1000多種新品，消費(fèi)者可在這里品嘗到100多種普通門店沒(méi)有的限定產(chǎn)品。
“茶+軟歐包”是奈雪最大的特點(diǎn)，因此，烘焙區(qū)也作為夢(mèng)工廠的重頭戲登場(chǎng)。
在該區(qū)域內(nèi)，有1條15米長(zhǎng)的烘焙長(zhǎng)廊，有7位世界烘焙大師坐鎮(zhèn)，開(kāi)放式的透明廚房，每日手工現(xiàn)做14個(gè)國(guó)家近百款面包。
此外，還設(shè)置了古早蛋糕烘焙坊、法式厚吐司烘焙坊、吐司烘焙坊 、tapas烘焙坊4個(gè)的烘焙坊?！?5米長(zhǎng)的烘焙長(zhǎng)廊
不過(guò)，整個(gè)奈雪夢(mèng)工廠最濃墨重彩的一筆，當(dāng)屬特色十足的BlaBlaBar奈雪酒屋。據(jù)介紹，到了晚上，整個(gè)奈雪夢(mèng)工廠就會(huì)切換成BlaBlaBar奈雪酒屋，左邊吧臺(tái)能喝到特調(diào)雞尾酒，右邊則是長(zhǎng)達(dá)10米的生啤吧臺(tái)，20只水龍頭里分別連接著從世界各地搜集來(lái)的精釀啤酒。
△奈雪酒屋 除了餐飲相關(guān)區(qū)域外，夢(mèng)工廠還設(shè)置了零售區(qū)，布局“IP文創(chuàng)周邊+定制零食+茶葉茶具”零售。
除了常見(jiàn)的茶葉、杯子等周邊產(chǎn)品外，還有曲奇、水果干等20余種健康零食組成的“零食俱樂(lè)部”以及以奈雪創(chuàng)始人彭心的名字命名的“心選禮物鋪”，售賣品牌和藝術(shù)家合作的文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。
△零售區(qū) 最令人驚訝的是，為了滿足女性消費(fèi)者的需求，夢(mèng)工廠還專門騰出一塊區(qū)域，擺放了10多臺(tái)娃娃機(jī)，供消費(fèi)者、自行抓取里面的奈雪聯(lián)名公仔。
4品牌：呷哺呷哺 業(yè)態(tài)：火鍋 面積：1000平方米 作為小火鍋鼻祖，呷哺呷哺的門店一直以小而美著稱，單店面積一般不會(huì)超過(guò)150平。
然而xx年xx月，呷哺呷哺竟在武漢開(kāi)了一家1000平方米的旗艦店，最多可同時(shí)容納近300人用餐，一度轟動(dòng)武漢。
△呷哺呷哺武漢旗艦店? 相較于以往的店鋪，這家旗艦店不僅面積大，在裝修方面也有了很明顯的變化，一改之前延續(xù)了xx年的常見(jiàn)門頭和裝飾，以禪意為設(shè)計(jì)核心，以中國(guó)風(fēng)元素為主，每個(gè)入口都特別設(shè)計(jì)了場(chǎng)景布置，水霧裊裊，營(yíng)造出濃濃的禪意。
木椅絹燈，祥云龍紋，簡(jiǎn)約的中式裝飾，將火鍋的嘈雜和熙攘印象升華出舒適漫悠的休閑時(shí)尚感，帶來(lái)全新的用餐體驗(yàn)。
青磚、小橋、流水……湊湊門店中的經(jīng)典布局也被搬進(jìn)這家旗艦店中。布局上，不僅有經(jīng)典的一人一鍋共享區(qū)，還有2人、4人、6人，到8人、10人包間區(qū)，既可獨(dú)樂(lè)，也能共享。
值得一提的是，武漢旗艦店還特別在門前設(shè)置了茶飲制作銷售區(qū)，引入了臺(tái)式手搖茶。
即便是非用餐時(shí)間，消費(fèi)者也可以點(diǎn)上一杯臺(tái)式手搖茶，在店內(nèi)安坐享受下午茶時(shí)光。
結(jié)語(yǔ) 總的來(lái)看，餐飲界這些規(guī)模宏大的超級(jí)門店雖然各有各的特色，但也有一些共性，比如，大都聚焦場(chǎng)景打造，融合和延伸了各大品類等。
和常見(jiàn)的小店相比，它們主要?jiǎng)僭隗w驗(yàn)感和豐富性上。
但深究起來(lái)，大店背后需要付出的管理、資本等也非同尋常，和小店“、快回本”有本質(zhì)區(qū)別。
和常見(jiàn)的小店相比，它們主要?jiǎng)僭隗w驗(yàn)感和豐富性上。
但深究起來(lái)，大店背后需要付出的管理、資本等也非同尋常，和小店“、快回本”有本質(zhì)區(qū)別。
