xx月十五中秋節(jié)是古人最看重的節(jié)日之一。在這一天，民間有很多習(xí)俗，如賞月、猜燈謎、拜月等，但是流傳至今最有影響力的還是吃月餅。家家戶戶做月餅、吃月餅、送月餅，走親串友、祭祀拜月都少不了月餅，呈現(xiàn)出一片闔家歡樂(lè)的吉祥景象。
一 歷史
中秋吃月餅的習(xí)慣，在我國(guó)由來(lái)已久。我國(guó)月餅的“始祖”是殷商時(shí)期紀(jì)念太師聞仲的“太師餅”。漢代張騫出使西域時(shí)，為了增加食物的保存時(shí)間，同時(shí)也增加美味，將芝麻、胡桃添加進(jìn)月餅的制作材料里面，制成以胡桃仁為餡兒的圓形餅，起名“胡餅”。“胡餅”在當(dāng)時(shí)還沒(méi)有走進(jìn)尋常百姓家，只是作為達(dá)官貴人茶前飯后的點(diǎn)心。唐朝時(shí)，民間才有制作胡餅的餅師，各種糕點(diǎn)坊也陸續(xù)出現(xiàn)。唐高祖李淵曾經(jīng)有一次收到邊關(guān)捷報(bào)后，將胡餅賞賜給群臣分吃。據(jù)說(shuō)月餅名稱的由來(lái)與唐玄宗和楊貴妃有關(guān)。有xx年xx月十五中秋夜，唐玄宗和楊貴妃在吃胡餅賞月，唐玄宗嫌“胡餅”名字難聽(tīng)，讓楊貴妃想一個(gè)名字，楊貴妃抬頭望向月亮沉思，覺(jué)得圓圓的胡餅和月亮很像，便說(shuō)出“月餅”，唐玄宗聞之大喜，從此“月餅”這一名稱才開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)。
前文“月餅”名稱的由來(lái)是民間傳聞，在文學(xué)作品中第一次提到月餅名稱的是宋代文學(xué)家周密的《武林舊事》，該述南宋都城臨安的民俗風(fēng)聞。后來(lái)吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書中也出現(xiàn)“月餅”一詞。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！狈从吵鲎运问济耖g流行的中秋食風(fēng)，除了吃月餅外，還有吃石榴、棗、葡萄等，并不固定，但從整體來(lái)看，宋代中秋食物多以水果為主，月餅還不是當(dāng)時(shí)的主流，中秋與吃月餅并沒(méi)有真正意義上的聯(lián)系，直到明朝，月餅和中秋節(jié)才真正聯(lián)系起來(lái)。
到了明代，中秋吃月餅的習(xí)俗在民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受青睞的中秋佳節(jié)必備食品。明代田汝成的《西湖游覽志》曰：“xx月xx日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義。”明代的月餅已經(jīng)開(kāi)始在餅面上繪月中蟾兔之形，當(dāng)時(shí)的人們已將優(yōu)美的傳說(shuō)與美食結(jié)合起來(lái)。明末彭蘊(yùn)章的《幽州風(fēng)土吟》中也做了描繪：“月宮符，畫成玉兔瑤臺(tái)居；月宮餅，制成銀蟾紫府影。”明朝的中秋食品又與唐宋不同。據(jù)《帝京景物略》記載說(shuō)：“xx月xx日祭月，其祭果餅必圓，分瓜必牙錯(cuò)瓣刻，之如蓮花……月餅月果，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者?！逼渌称愤€有中秋桂餅、芽韭為餡的燒賣、南爐鴨、燒小豬、掛爐肉、桂花陳酒等，既有面食，又有豬、鴨烤肉，品種也很豐富。明田汝成的《西湖游覽志》記有明代杭州人“xx月xx日謂之中秋，民間以月餅相饋，取團(tuán)圓之意”。
不難看出，明朝“月餅”一詞已處處可見(jiàn)。不僅如此，明朝在月餅的制作方面也很有特色。明人做月餅，無(wú)論大小必是圓狀（與祭月有關(guān)），甚至能造直徑二尺的大型月餅，還出現(xiàn)了包果餡的月餅。《宛署雜記》載：“每到中秋……市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者?！碑?dāng)時(shí)像這種價(jià)格的果餡月餅不是平民百姓吃得起的。在吃月餅時(shí)，明人也有一些風(fēng)俗習(xí)慣，如分吃月餅必切成蓮花狀，嫁出去的女兒中秋之夜必回娘家賞月和吃月餅等。此外，在中秋夜，全家必在庭院等候月出燒香，然后“大肆飲啖”月餅桂酒，如有吃剩的月餅，必收藏于干燥風(fēng)涼處“至歲暮（過(guò)年）合家分用之，曰團(tuán)圓餅”。
到了清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》，其中有“入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕骸＜?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無(wú)容忽……兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉”等句，從月餅的制作、親友間互贈(zèng)月餅到設(shè)家宴及賞月，敘述無(wú)遺。同時(shí)，民間以舉辦中秋宴為一時(shí)風(fēng)俗，《京都風(fēng)物志》中說(shuō)當(dāng)時(shí)京城人家“盛設(shè)瓜果酒肴，于庭中聚飲，謂之團(tuán)圓酒”。
清代時(shí)期的中秋月餅花樣繁多，制作講究絲毫不亞于明朝，月餅已由最初的家庭制作發(fā)展為專業(yè)生產(chǎn)。楊光浦的《淞南樂(lè)府》云：“淞南好，時(shí)物存秋色，食餅飽裝桃肉餡。雪糕甜砌蔗糖露?！贝颂幈砻髟嘛灥闹谱鞑牧弦呀?jīng)不局限于特定范圍，工藝已經(jīng)具有相當(dāng)高的水平。又據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：“中秋月餅以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也……中秋月餅，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形?！薄肚灏揞愨n·時(shí)令類》記載：“中秋日，京師以泥塑兔神，兔面人身，面貼金泥，身施彩繪，巨者高三四尺，值近萬(wàn)錢?！惫湃嗽谠嘛灥闹谱鞑牧戏矫嬗泻艽筮M(jìn)步的同時(shí)，月餅的造型也變得更為講究，在不改變圓形的基礎(chǔ)上，在月餅表面“泥塑兔神”，不少達(dá)官貴人也不惜重金購(gòu)買兔泥。清人將蟾蜍、兔子看得很重，分量和月神大抵相當(dāng)，所以將蟾兔制作在月餅上，既顯示出對(duì)月神的尊敬，又讓月餅顯示出活潑可愛(ài)的一面。經(jīng)過(guò)歷代發(fā)展，月餅種類已經(jīng)極為豐富。按地域劃分有京式、滇式、廣式、蘇式等品系；以材料而論，有豆沙、五仁、棗蓉、黑芝麻等諸種；依口味分，有甜味、咸味和甜咸味等。每到xx月十五中秋節(jié)，一家人聚在一起賞月、猜謎、吃月餅逐漸成為固定模式。而出門在外的游子也會(huì)將自己對(duì)親人的思念寄托在月餅上，由天上的月亮帶去遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng)。
在月餅的發(fā)展過(guò)程中，不同地區(qū)還形成了一些獨(dú)特的風(fēng)俗。xx月十五中秋節(jié)在節(jié)令上屬于白露和秋分時(shí)節(jié)，是人們忙著換季種植作物的時(shí)節(jié)，所以在山東的部分地區(qū)，人們就趁著xx月十五中秋節(jié)的慶?；顒?dòng)，將月餅放在圓墊上，任由小孩兒取走，小孩在大街上吃得越香，人們也就越期盼來(lái)年是個(gè)豐收年。在閩南、流行“斗四紅”賽月餅的活動(dòng)，將月餅制作成大小各不相同的六十三塊，最小的像銀圓，最大的像面盆，即“狀元餅”，參加奪月餅的人們圍聚在一起，輪流將六顆骰子擲進(jìn)大碗里，以其顯示點(diǎn)數(shù)的不同組合來(lái)爭(zhēng)奪最大的月餅——“狀元餅”，爭(zhēng)到它意味著日后會(huì)遇上好運(yùn)。
xx月十五是什么節(jié)日
