大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下豬肉脆皮腸的做法，趁現在的豬肉便宜給孩子做點吃，在外面買的腸添加劑多，里面的肉還少，自己在家做經濟實惠，吃著放心。
這是我在網上買的腸衣，倒在大碗里多清洗幾遍，把里面的鹽分洗干凈，再把腸衣里面也洗一洗，然后加沒過腸衣的料酒泡半小時去腥。
在切好的蔥段姜片里加點清水，用手抓一抓，泡點蔥姜水留著一會用。
我這次買了4斤的豬后丘肉，肥肉少，基本都是瘦肉，因為孩子比較愛肉腸，所以就只放一點點的肥肉。
清洗干凈的豬肉剃掉豬皮，再把肉里的筋膜也剃掉，筋膜多了吃著口感不好，然后把肉切成小塊，放到絞肉機里攪一下，也可以直接用刀剁碎，其實還是用刀剁出來的更好吃。
不管是用絞肉機還是用刀剁，都不要把肉弄得太碎，盡量帶點顆粒狀，像這樣就行，這樣做出來的脆皮腸才有嚼勁吃著更香。
肉餡攪好后倒在一個大一點的盆兒里，在里面加上調料，調料和肉的比例是，4斤肉加玉米淀粉50克，紅曲米粉2克，五香粉4克，五香粉2克，鹽20克，味精10克，一品鮮醬油50克，蔥姜水500克。
蔥姜水要分3次加，然后戴上手套順著一個方向攪打上勁，攪不動時也可以用摔打的方法，一邊攪一邊摔打，這樣做出來的香腸會更加的好吃有彈性。
第二次倒入蔥姜水后繼續(xù)攪拌，摔打，直到蔥姜水完全被肉餡吸收再第三次倒蔥姜水，還是順著一個方向攪拌，摔打，上勁，像這樣就行了，現在就可以開始了。
器洗干凈后抹上點油，能起到潤滑的作用，套腸衣的時候就特別容易套上了，最后留一塊腸衣，先不用打結，方便一會排出里面多余的空氣，這個器一般都是買腸衣就送。
豬肉后丘肉是什么肉
