魚卷、糯米丸子、地瓜粉團(tuán)、肉粽、小岞魷魚等惠安特色美食，同散發(fā)著芬芳的惠安大地一起，偕春花秋月，借南音北管，更增添了千年縣城的文化內(nèi)涵。一邊品賞著風(fēng)味小吃，一邊欣賞著惠安的人文景觀，誰不感嘆：一切美好風(fēng)情，當(dāng)屬斯地。
崇武魚卷:魚卷是以鮮魚為原料制作的多種美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后頰齒留香，味道鮮美。每逢宴請(qǐng)賓客或逢年過節(jié)，魚卷是一道必備佳肴；目前，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和美國，備受海內(nèi)外家庭主婦青睞。制作魚卷的魚應(yīng)取馬鮫、嘉臘、鰻魚、黃花魚等優(yōu)等魚類。制作時(shí)，首先用利刀刮下魚肉剁成魚醬，剁時(shí)要邊剁邊加進(jìn)適量的淡鹽水、剁到適度時(shí)再加適量演粉和肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料，攪拌均勻，做成卷狀，包上“網(wǎng)紗油”，旺火蒸熟即可。吃時(shí)，可澆上肉骨清湯、油蔥，趁熱上桌即是湯魚卷；放入油鍋中炸成油炸魚卷或切片炒成炒魚卷，更是酥脆爽口，別具風(fēng)味。
五香卷（雞卷）:惠安的五香卷品種很多，作料大體相同，味道卻各不相同，但真正美味的當(dāng)推東園陽光、下洼一帶的五香卷，其色、香、味、感，樣樣俱絕，同樣的豆皮、同樣的瘦肉、同樣的荸薺、同樣的蔥花、同樣的地瓜粉，經(jīng)過不同的手工制作，松緊適度，在經(jīng)過熱鍋油炸，可稱絕味。
糯米丸子:糯米丸子分紅、白兩種，吃糯米丸子象征團(tuán)圓、美滿、幸福。因此，惠安人除婚慶外，正月初一“開正”與冬至祭神時(shí)也用糯米丸子。婚慶的新娘入門前夕，親人會(huì)來幫忙搓紅、白糯米丸分贈(zèng)左臨右舍、親朋好友，一顯吉慶，二報(bào)婚喜。成婚日，男女雙方化裝時(shí)要擺三碗紅丸敬祖，四粒大紅丸擺桌角稱“桌角丸”。入洞房，新郎新娘要吃“相見丸”，由送嫁媽念：“夫妻雙雙吃紅丸，吃到全家團(tuán)團(tuán)圓；大房多放谷，下厝多放錢”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃兩粒紅丸，聽送嫁媽念：“吃丸吃得全家圓，夫妻恩愛情甜蜜，觀音送來狀元子，王母送來俊玉女”。現(xiàn)在惠安人吃糯米丸子的比較少，但是每天早上的舊螺山超市前，有一個(gè)擔(dān)子車，專門賣糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品嘗。
面線糊: 面線糊一開始是從泉州傳過來的，惠安人的聰明才智把它發(fā)揚(yáng)成具有惠安特色的名吃。以手工制作的細(xì)面線做湯底，加入各種鹵水的大腸、小腸、牛肚，清蒸的鮮魷魚，抄水的鮮海蠣，再來一點(diǎn)油炸的花生米，擱點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)芹菜，美味至極。最具惠安地方特色的還是在崇武以鮮帶魚或白鯧魚切片直接煮的面線糊，真鮮??！鮮得你口水如滔滔江水綿綿不絕……
地瓜粉團(tuán): 在惠安農(nóng)村，經(jīng)?？梢猿缘揭环N風(fēng)味小吃——地瓜粉團(tuán)，以地瓜粉為主，加上地瓜粉捏絲丁魚干、目魚干、炒熟的花生米，米粉、切碎的鮮蒜，大白菜就可以下鍋煮出一碗又香又甜，回味無窮的地瓜粉捏米粉湯，根據(jù)口味也可以把花菜加地瓜粉進(jìn)行配料，味道更佳。
婚禮前夕新娘殺了新郎湯底
