土筍
土筍是一種動(dòng)物,學(xué)名叫可口革囊星蟲(chóng),別名泥丁、海丁、海螞蝗、海泥蟲(chóng)、土筍。屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén),在我國(guó)主要分布在福建沿海灘涂,浙江、廣東、廣西、海南、等省。
土筍(可口革囊星蟲(chóng))
土筍一般用來(lái)做土筍凍,土筍凍是一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,味美甘鮮,清香軟嫩,滑溜爽口。土筍凍發(fā)源于泉州府(現(xiàn)在的福建泉州,廈門(mén),漳州),現(xiàn)流行于整個(gè)閩南地區(qū),是福建人難舍的美味。很多人去廈門(mén)旅游,會(huì)被名字迷惑,以為是竹筍做成的凍品而“誤食”,但是味道確實(shí)不錯(cuò)。
土筍凍
土筍的食用價(jià)值
早在清代的《閩小記》中有述及:“予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞其生于海濱,形類(lèi)蚯蚓,終不識(shí)作何狀?!蓖凉S是藥食兩用的食物,被稱(chēng)之為“動(dòng)物人參”,也被稱(chēng)為男人的加油站,女人的美容院。具有滋陰、補(bǔ)腎、去火等功效作用。
土筍凍
土筍的食用方式
土筍可制成土筍凍,也可以炒食、煮粥或煮湯。除了它很營(yíng)養(yǎng),味道其實(shí)也不錯(cuò),不少人喜歡吃。但是土筍面目猙獰,你敢嘗試嗎?
土筍凍(福建特色小吃)
材料:鮮土筍、鹽、香醋、蒜、醬油。
做法:將新鮮的土筍用清水靜養(yǎng)半天,讓土筍吐出部分泥沙,再鋪在木板上碾壓其肚子,用清水洗去肚子里剩余的雜質(zhì),處理干凈后就可以加水煮熟,在沸水里煮兩三分鐘就可以,將其湯水倒在準(zhǔn)備好的模具中,再向模具中放入幾只土筍,放涼后即可放配料食用,放在冰箱冷藏一會(huì)會(huì)更美味。(因土筍含膠原蛋白,煮出來(lái)的湯冷卻后會(huì)變成果凍狀)
土筍凍
土筍粥
材料:鮮土筍、大米、鹽、蔥,食用油。
做法:將新鮮的土筍鋪在木板上碾壓其肚子,用清水洗去肚里剩余的雜質(zhì),處理干凈,淘洗好的大米放入砂鍋中,加入適量清水,大火煮沸,煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮三十分鐘,待粘稠后加入食用油、土筍,再次煮沸后加適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
土筍粥
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