有時(shí)超市賣(mài)的豆腐有特價(jià)，就會(huì)多買(mǎi)一兩盒回來(lái)，放冰箱冷凍做凍豆腐，隨時(shí)想煮，解凍后就可以料理，凍豆腐經(jīng)過(guò)了冷凍、解凍的過(guò)程，其組織被而使孔隙變大，變得比一般的豆腐更能吸收湯汁，這是它的特色，也是優(yōu)點(diǎn)，平常大多用在湯及火鍋里，但有時(shí)也拿來(lái)炒或紅燒，將凍豆腐先煎過(guò)再來(lái)燒，豆腐表面多了一層硬皮，耐煮也可保持豆腐的外形，不想加肉炒，只想純吃?xún)龆垢杂昧唆~(yú)香調(diào)味，微辣的口感，加上吸滿(mǎn)了醬汁，即使不加其他配料也好吃，放入口中咀嚼就可感覺(jué)到爆汁，配飯吃也下飯喔！我買(mǎi)regular（medium firm）的豆腐來(lái)做凍豆腐，買(mǎi)回來(lái)不用打開(kāi)包裝，直接整盒放入冷凍庫(kù)中冰凍備用，要用時(shí)事先拿出來(lái)解凍即可。老婆做這道魚(yú)香凍豆腐，凍豆腐真的能炒不碎嗎？端上桌后看傻眼了
魚(yú)香凍豆腐
材料： 凍豆腐1盒（400g)、蔥2支、蒜2瓣、姜末1茶匙、辣椒1支
調(diào)味料： 豆瓣醬2-3茶匙、醬油膏2茶匙、米酒1茶匙、糖1茶匙、烏醋 2茶匙、香油
做法：
Step1. 姜、蒜、辣椒、蔥切末。
Step2. 凍豆腐事先解凍，壓出水份(水份要擠干，煎的時(shí)候才不會(huì)一直出水），再切成三角形厚片狀，鍋中入油，放入凍豆腐煎至表面有些金黃。
Step3. 煎至兩面有些金黃后，先盛出備用。
Step4. 再加點(diǎn)油炒香蒜末及姜末。
凍豆腐怎么解凍不硬
