中秋節(jié)離中秋節(jié)還有一周左右的時(shí)間，中秋節(jié)一直是餐館做促銷(xiāo)的好時(shí)機(jī)，也是消費(fèi)者消費(fèi)的最佳時(shí)機(jī)。
很多餐飲老板都會(huì)針對(duì)節(jié)日推出一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如推新品、贈(zèng)送贈(zèng)品、打折等，使勁渾身解數(shù)去吸引顧客，提高客流量。
但是很多餐廳即使投入了很多人力物力，但是節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)效果還是不太理想，這是為什么呢？接下來(lái)，就和大家聊聊在這即將到來(lái)的中秋節(jié)，餐飲店如何成功營(yíng)銷(xiāo)。
AUTUMN01營(yíng)造中秋氛圍 節(jié)日的氛圍很重要，這樣才能突出節(jié)日主題，而氛圍的布置是吸引顧客的重要因素，不僅如此，氛圍的布置還會(huì)給予顧客一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)。
所以餐飲店可以充分利用道具、音樂(lè)、燈光等來(lái)營(yíng)造中秋氛圍。比如在餐飲大廳設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，用泡沫制作月亮、玉樹(shù)、兔子等與中秋有關(guān)的主題；
在桂樹(shù)上以及門(mén)口等多個(gè)地方懸掛平安符，象征平安、團(tuán)圓、富貴。
同時(shí)門(mén)店可以播放一些與中秋有關(guān)的歌曲，如《但愿人長(zhǎng)久》等進(jìn)一步烘托氛圍，另外可以穿與中秋氛圍相符合的衣服，讓顧客沉浸式體驗(yàn)其中。
但是，節(jié)日氛圍營(yíng)銷(xiāo)的主題設(shè)計(jì)一定要注意有沖擊力，能讓消費(fèi)者看到后記憶深刻，另外還要具有吸引力，這樣才能讓消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，最重要的是要具備創(chuàng)意和獨(dú)特性，消費(fèi)者才能對(duì)門(mén)店產(chǎn)生深刻的印象。
AUTUMN02創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo) 除了節(jié)日氛圍的渲染之外，最重要的就是營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，這才是借勢(shì)節(jié)日提高門(mén)店利潤(rùn)的重要環(huán)節(jié)。
相比于平常的促銷(xiāo)活動(dòng)，餐飲店可以利用中秋的習(xí)俗、主題等做一些創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)。比如最簡(jiǎn)單的店的客人名字里帶有“zhong”“qiu”字樣的，可以享受一定的優(yōu)惠折扣，在xx月15號(hào)生日的，憑消費(fèi)半價(jià)等。
除此之外，由于中秋節(jié)大部分都是以家庭聚餐為主，所以可以推出家庭團(tuán)聚套餐。且由于顧客處于節(jié)日氛圍里和家人聚餐比較開(kāi)心，因此此時(shí)對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低下。
所以這時(shí)候餐廳對(duì)設(shè)置的家庭套餐進(jìn)行悄無(wú)聲息地漲價(jià)，相對(duì)來(lái)說(shuō)不會(huì)引起顧客的反感，同時(shí)也提高了門(mén)店的客單價(jià)。
另外可以在店門(mén)口設(shè)置猜字謎的活動(dòng)，通過(guò)猜字謎讓顧客獲取一定的優(yōu)惠。這樣會(huì)吸引到很多顧客參與，同時(shí)其他路過(guò)的客人看到門(mén)口非常熱鬧，會(huì)產(chǎn)生從眾心理也想去嘗試參加活動(dòng)，這樣在營(yíng)造中秋氛圍的同時(shí)又很好地為門(mén)店進(jìn)行了引流。
最后如果門(mén)店單純的贈(zèng)送月餅其實(shí)對(duì)顧客沒(méi)有很大的吸引力，并且很多門(mén)店肯定也會(huì)設(shè)置贈(zèng)送月餅這樣的活動(dòng)。因此贈(zèng)送月餅就失去了競(jìng)爭(zhēng)力，所以在贈(zèng)品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，建議商家采用其他的贈(zèng)品。
例如可以贈(zèng)送用小木牌制作的平安符或者是掛有月亮形狀的鑰匙扣，上面有不同的祝福語(yǔ)，讓來(lái)店消費(fèi)的顧客可以自由選擇自己喜歡的贈(zèng)品樣式，這樣會(huì)比單純贈(zèng)送月餅顯得更具新意和心意。
中秋佳節(jié)顧客一般都會(huì)很注意用餐的儀式感，所以餐飲店可以結(jié)合中秋氛圍，推出一些有關(guān)于中秋的特色餐飲或者在擺盤(pán)上花點(diǎn)心思。
體現(xiàn)出中秋團(tuán)圓、平安的意思的同時(shí)給顧客留下好的印象，不僅提高了中秋期間的門(mén)店客單價(jià)，同樣也能提高顧客的回頭率。
AUTUMN03注重活動(dòng)宣傳 無(wú)論策劃什么樣的活動(dòng)，都要去宣傳，因?yàn)樽寗e人看到了，顧客才有被活動(dòng)吸引到的可能。
而且不僅要重視在活動(dòng)之前的宣傳，更要注重在活動(dòng)之后的宣傳。因?yàn)楣?jié)日的結(jié)束并不意味著活動(dòng)工作的結(jié)束，首先我們要針對(duì)活動(dòng)去收集顧客的反饋，如果有問(wèn)題可以針對(duì)性地去改進(jìn)，這樣下次節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)就能做到更好的效果。
同時(shí)可以也利用鏡頭去記錄活動(dòng)過(guò)程，結(jié)束之后放在一些媒體宣傳渠道上。這樣的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看，還要給沒(méi)參與的顧客看，因?yàn)榭吹交顒?dòng)的精彩以及相關(guān)優(yōu)惠力度，會(huì)讓他們覺(jué)得有一種錯(cuò)過(guò)活動(dòng)很遺憾的感覺(jué)，從而吸引他們對(duì)門(mén)店持續(xù)產(chǎn)生關(guān)注。
這就是活動(dòng)結(jié)束后注重宣傳的原因?；顒?dòng)前的宣傳同樣也很重要。
最簡(jiǎn)單的宣傳方式就是常見(jiàn)的發(fā)傳單、店員口頭宣傳等方式，但是比較耗費(fèi)人力、時(shí)間等經(jīng)營(yíng)成本。
也可以利用互聯(lián)網(wǎng)工具，如通過(guò)智慧數(shù)字經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)通知提醒顧客店內(nèi)的節(jié)日活動(dòng)及優(yōu)惠。所以可以通過(guò)很多宣傳渠道對(duì)我們的節(jié)日活動(dòng)進(jìn)行去宣傳，但是需要注意的是我們一定要提前制定好營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案。
切忌臨時(shí)起意或者看到別的餐廳進(jìn)行節(jié)日宣傳，自己也盲目跟風(fēng)去做活動(dòng)。這樣的結(jié)果往往是即耗費(fèi)了大量的人力、物力，效果卻做得不痛不癢，原因就是缺乏對(duì)活動(dòng)的規(guī)劃。
總之，對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)必不可少，具體怎么做還是要結(jié)合餐廳的具體情況，但都離不開(kāi)前期的策劃、中間的執(zhí)行管控、后期的復(fù)盤(pán)。
營(yíng)銷(xiāo)策略也有很多，但不要忘了最終的目的是提高營(yíng)業(yè)額，不要為了節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)而做，也不要為了追求新奇而脫離實(shí)際，這才是營(yíng)銷(xiāo)的真諦。
營(yíng)銷(xiāo)策略也有很多，但不要忘了最終的目的是提高營(yíng)業(yè)額，不要為了節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)而做，也不要為了追求新奇而脫離實(shí)際，這才是營(yíng)銷(xiāo)的真諦。
